Productos

Morcilla condimento

Ref.: 1029   Preparado completo para elaborar todo tipo de morcillas

 

El producto 1029 es un preparado completo base para la elaboración de diferentes tipos de Morcilla, de cebolla, de estilo andaluz, castellano, etc...

La finalidad de este producto es la conservación, el ligado y presentación.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en forma de polvo, de color naranja, con olores y sabores  propios.

DOSIS: 

La dosis por kilo de masa cárnica es de 40 g.

MODO DE EMPLEO:

La masa cárnica la formaremos con carne de caldera, tocino, magra, sangre a razón de 150 a 300 g./Kg. y cebolla de 100 a 300 g./Kg. Pueden añadirse las especias oportunas para conseguir el sabor deseado.

Se pica todo en placa de 8 m/m. A continuación se pasa a la amasadora, y se añade la dosis del producto, amasándolo todo bien. Después se embute y se pasa a la fase de cocción; a temperatura de entre 80 y 90ºC. Después del enfriado, quedan listas para su venta o consumo.

PRESENTACIÓN: 

Producto envasado en bolsas de  1 Kg.

Existe la posibilidad de otros formatos de envase, según requerimiento del cliente.

6,91 €