Productos

Humo aroma

Ref.: 302   Humo líquido para dar sabor a humo en productos alimenticios

El producto HUMO AROMA está formado por humo líquido natural. Este producto está diseñado para dar color y sabor a ahumado a los productos alimenticios.

ASPECTO:

A temperatura ambiente se presenta en líquido marrón con sabor y aroma característico del humo de leña.

DOSIS:

Sin límites en cuanto  a la dosis de empleo.

CARACTERISTICAS FISICO-QUIMICAS:

Contenido en fenoles(mg/g)              15-25

Indice de coloración                        200-240

pH                                                      2.88

Densidad a 25ºC                               1’197

Contenido en carbonilos(g/100ml)    25-36

Acidez                                              17-18%

MODO DE EMPLEO:

Puede aplicarse mediante rociado, inmersión o incorporación directa en la fórmula.

Los niveles de uso dependen del tipo de producto a preparar y del tipo de proceso que se lleve a cabo.

Esta aplicación no precisa variación en sus fórmulas y sistema de trabajo habitual, ya que HUMO AROMA carece de contraindicaciones.

6,00 €